Artvin merkezde hizmet veren işletme, yerli kuzu etiyle hazırladığı döneriyle kısa sürede geniş bir müşteri kitlesine ulaştı. Özellikle mesai bitiminin ardından artan yoğunluk, gece dönerine olan ilginin her geçen gün arttığını ortaya koyuyor.
Artvin merkezde, Ziraat Bankası'nın bulunduğu bölgede geçen yıl temmuz ayında hizmet vermeye başlayan döner işletmesi, kaliteli ürün anlayışı ve yerli kuzu etiyle hazırladığı lezzetleriyle vatandaşların uğrak noktalarından biri haline geldi.
İşletme sahibi Zafer Sinir, hem işletmenin kuruluş hikâyesini hem de yoğun çalışma temposunu anlattı.
Aslen Yusufelili olduğunu belirten Zafer Sinir, çocukluk yıllarından beri köylerinde et işleme ve hayvancılığın yaşamın doğal bir parçası olduğunu söyledi.
Bu birikimi ticarete taşımaya karar verdiklerini ifade eden Zafer Sinir, "Zaten köyümüzde ve kültürümüzde yıllardır yaptığımız bir işi kendi işletmemiz haline getirdik." dedi.
Yerli kuzu eti tercih ediliyor
İşletmede kullanılan etlerin yerli kuzu eti olduğunu vurgulayan Zafer Sinir, kaliteli ürün sunabilmek için özen gösterdiklerini belirtti. Ancak yerli et temininin her geçen gün daha da zorlaştığını ifade ederek, bu durumun sektörün önemli sorunlarından biri olduğunu dile getirdi.
Gece saatlerinde yoğunluk yaşanıyor
İşletmede gündüz saatlerinde çay, kahve, köfte ve çeşitli ızgara ürünleriyle birlikte fast food seçenekleri sunuluyor. Akşam saatlerinden itibaren ise döner ve ızgara çeşitlerine olan ilgi önemli ölçüde artıyor.
Mesai çıkışının ardından müşteri yoğunluğunun belirgin şekilde yükseldiğini söyleyen Zafer Sinir, özellikle saat 16.30-17.00'den sonra hareketliliğin başladığını belirtti.
Açık alanda hizmet verdikleri için hava koşullarının müşteri sayısını etkilediğini ifade eden işletme sahibi, buna rağmen akşam saatlerinin her zaman daha yoğun geçtiğini söyledi.
Müşteri talebi gündüz dönerini de beraberinde getirdi
Başlangıçta yalnızca akşam saatlerinde döner hazırladıklarını belirten Zafer Sinir, gece gelen müşterilerinin gündüz de aynı lezzeti talep etmeye başlamasıyla birlikte öğle servisine de döner eklediklerini söyledi.
Öğle saatlerinden itibaren başlayan döner servisi saat 16.00'ya kadar devam ediyor. Ardından akşam yoğunluğu için yeniden hazırlık yapılıyor. Günlük ortalama 50-60 kilogram döner tüketildiğini belirten Zafer Sinir, yoğun günlerde dönerin iki ya da üç kez yeniden hazırlandığını ifade etti.
Döner çoğu zaman saat 23.00'e kadar tükeniyor
İşletme gece yarısına kadar açık olmasına rağmen yoğun ilgi nedeniyle dönerin çoğu zaman saat 23.00 civarında tükendiğini belirten Zafer Bey, vatandaşların özellikle akşam saatlerinde yerli kuzu etiyle hazırlanan döneri tercih ettiğini söyledi.
Kaliteli ürün anlayışından ödün vermeden hizmet vermeye devam ettiklerini ifade eden Zafer Sinir, Artvin halkına en iyi lezzeti sunabilmek için çalışmalarını sürdürdüklerini dile getirdi.
