YEREL
Giriş Tarihi : 24-12-2021 10:54   Güncelleme : 24-12-2021 10:54

Gastronomi Alanına Katkı Sağlayacak

Gastronomi Alanına Katkı Sağlayacak

Artvin Çoruh Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Yener Oğan editörlüğünde gastronomi alanına önemli bir katkı sunacak olan Gastronomi Araştırmaları eseri e-kitap olarak okurlarıyla buluştu.

27 yazar, 22 bölüm ve toplam 238 sayfadan oluşanGastronomi Araştırmaları kitabıyayınevinin web sayfasından ücretsiz olarak temin edilebiliyor. Gastronomi alanındaki özgün, derleme, inceleme ve değerlendirme araştırmalarının bir araya getirildiği kitabın içeriğindeDünya mutfakları ve Türk mutfak kültürü, İşgören yetkinliğinin gastronomideki yeri ve önemi,Slowfood ve Türkiye, Gastronomi turizminde sokak lezzetlerinin önemi, Gastrodiplomasi ve gastromilliyetçilik, Atık gıda yönetimi ve sürdürülebilirlik, Gastronomide duyusal analiz, Beslenmede alternatif protein kaynakları, Yiyecek içecek sektöründe yenilebilir çiçekler ve mikro filizler, Türk mutfağı sakatat yemeklerinin gastronomi turizmi kapsamında incelenmesi, Türk mutfak tarihinde kabağın yeri ve uygulama örnekleri, Vegan yiyecek turizmi, Unesco gastronomi şehri Afyonkarahisar’ı ziyaret eden yerli turistlerin yemek deneyimleri üzerine bir araştırma, Lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları eğitim müfredatına ilişkin bir değerlendirme, Kültürel sermaye ve bileşenleri: Şırnak üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrenci profilinin belirlenmesi, Restoran deneyiminde duyguların rolü: sistematik derleme, Sokak lezzetleri araştırmaları üzerine bir sistematik derleme, Zeytinyağı turizmi üzerine yapılan araştırmaların sistematik bir derlemesi, Restoranların gelecekteki gelişim ve dönüşümü: Ulusal restoran birliği (Abd) raporu üzerine bir değerlendirme, Bingöl ili gastronomik durum değerlendirmesi, Giresun mutfağında vejetaryen beslenme alışkanlığı, Gastronomide kültür ve lezzet konu başlıkları bulunuyor.

HATİCE DİLER