Somon Lezzeti Genç Şeflerle Yarıştı

Artvin’de üretilen Türk somonunun gastronomideki değerini görünür kılmak amacıyla Artvin Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından “Çoruh’un İncisi Somon Yemekleri Yarışması” düzenlendi.

Etkinlikte genç şef adayları, Artvin’in temiz ve soğuk sularında yetişen somonu modern ve geleneksel yorumlarla birleştirerek hünerlerini ortaya koydu.Türkiye’nin ihracatında önemli bir paya sahip olan ve “Artvin somonu” olarak bilinen Türk somonu; düşük yağ oranı, yüksek omega-3 içeriği ve mikroplastik içermeyen yapısıyla dikkat çekiyor. Çoruh Nehri üzerindeki barajlarda yetiştirilen somon, bu kez üniversiteli gençlerin ellerinde özgün tariflere dönüştü.

33 Öğrenci, Dört Kategoride Yarıştı
Modern–Füzyon Tabak, Soğuk Başlangıç, Geleneksel Yorum ve Sağlıklı Tabak olmak üzere dört kategoride toplam 33 öğrenci yarıştı.

Etkinlik, öğrencilerin somonu temizleme ve hazırlama aşamasıyla başladı. Ardından yarışmacılar, somonu farklı pişirme teknikleriyle işleyip özgün tabaklar oluşturdu. Son olarak tabaklar sunum estetiğine uygun şekilde hazırlanarak jüriye takdim edildi.

Jüri, tabakları lezzet, yaratıcılık, ürünün doğru kullanımı, pişirme tekniği ve sunum estetiği gibi kriterlerle değerlendirdi. Yoğun tadım ve puanlama sürecinin ardından her kategoride dereceye giren öğrenciler belirlendi.

“Artvin Somonunu Gastronomide Hak Ettiği Yere Taşımak İstiyoruz”

Artvin Çoruh Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdai Ercoşkun, yarışmanın amacını şu sözlerle anlattı:
“Artvin, somon ve yavru somon üretiminde Türkiye’nin en hızlı ilerleyen şehirlerinden biri. Ancak gastronomi alanında somonla özdeşleşmiş özel yemeklerimiz yok. Amacımız geleneksel Artvin mutfağı ile Artvin somonunu buluşturarak damak tadımıza uygun yeni tarifler geliştirmek ve bu kıymetli ürünü tanıtmak.”

Ercoşkun ayrıca Artvin somonunun yüksek oksijenli, temiz ve soğuk sularda yetiştiği için dünyada benzeri az bulunan bir kaliteye sahip olduğunu vurguladı:
“Denizler kirleniyor; ağır metal ve mikroplastik içermeyen su ürünü bulmak zor. Artvin’in suları adeta cennetten geliyor. Bu nedenle somonumuzun hem sağlıklı hem de gastronomik açıdan değerli olduğunu daha fazla anlatmalıyız.”

Dereceye Giren Öğrenciler
Geleneksel Yorum Kategorisi
1. Melih Uzman
2. Ferhat Yıldız
3. Duygu Yılmaz
Sağlıklı Tabak Kategorisi
1. Serenay Bağ
2. Fikriye Güzel
3. Emre Peltekin
Modern – Füzyon Kategorisi
1. Muhammed Özkınacı
2. Neşe Ataselim
3. Arzu Şayir
Soğuk Başlangıç Kategorisi
1. Mert Sağıroğlu
2. Belinay Boyraz
3. Esma Bora
Yarışmada dereceye giren öğrencilere özel tasarım chef bıçağı ve kesme tahtası hediye edildi. Ödüller, Artvin Belediye Başkanı Bilgehan Erdem, Vali Yardımcısı İsmail Erdoğan, Artvin Çoruh Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Aydın ve Su Ürünleri Birliği Başkanı Önder Alkan tarafından takdim edildi.
Program, öğrencilerin mesleki bağlılıklarını simgeleyen bıçak yemin töreni ile sona erdi.