Artvin’de pazartesi günleri kurulan semt pazarında yöresel ürünler yetiştiren çiftçiler satışlarını gerçekleştiriyor. Kentin lezzet tescilli ‘Butko’ zeytini hasadının yapılmasıyla birlikte tezgâhlardaki yerini de aldı.
Artvin’e bağlı Ballı üzüm köyünde yaşayan üretici kadın Meryem Özer, hasadını tamamladığı zeytinleri pazarda satışa çıkardı.
50-60 liradan satışa çıkan zeytinlerin kalitesinden bahseden Özer, kaliteye göre fiyatının uygun olduğunu fakat vatandaşta alım gücü olmadığı için fazla satış yapılamadığını kaydetti.
Zetin çeşitlerinden bahseden Özer, “çamiç, sati ve butko zeytinlerimiz var. Butko zeytini kavurmalıktır. Kuru salamurası yapılıyor. Butko zeytini çok yağlı olur. Kıraç yerde yetişiyor yani güneşi çok görüyor bu da zeytini yağlı yapıyor. Kendi lezzeti yanından geliyor. Sati zeytinini tuzlayıp kuru salamura yaparsanız sıcak yerde saklamadığınız sürece 1 yıl boyunca tazeliğini korur. Butko zeytini öyle değil hemen tüketmek lazım yağlı olduğu için. Bunun yanında bir de kırmızı zeytinimiz var. Onu da salamura yaparız. Biraz daha kuru olur” dedi.
Zeytin toplamanın meşakkatinden bahseden Özer, “merdiven ile ağaçlara çıkarak topluyoruz. Oldukça zorlu bir işlemdir. Kasım’da zeytin toplamaya başlıyoruz Ocak ayına kadar devam ediyor toplama işlemlerimiz. Bu soğukta onları toplamak bizi oldukça yoruyor. Emeğimizin karşılığını alamıyoruz maalesef. Vatandaşın alım gücü olmadığı için mecburen düşük fiyata satıyoruz. Bence zeytinin kilosu 70 liradan az olmamalı. Vatandaştan talep fazla yok idare etmeye çalışıyoruz. Önceki yıllara göre satışımız oldukça düştü. Geçen yıl 10 kilogram alan kişi bu yıl 2 kilograma düşürdü” diye konuştu.
Zeytin hasadını tamamladıktan sonra ağaçların bakımının yıl boyunca devam ettiğini aktaran Özer, “Budama işlemini yapacağız. Artık hasadımız bittiği için. Budama işlemini toplarken de yapabiliyoruz. Kuruyan dalları makasla kesiyoruz. Şubat ayında ağaç diplerini yeniden düzenleyip hayvan gübresini vereceğiz. Çiçek açma döneminde küf oluyor o küfleri engellemek için ilaç kullanıyoruz. Yılın 12 ayı ağaçlarımızla ilgilenmemiz gerekiyor. Hasadımızı aldık bir de seneye ağacın yanına uğrarız gibi bir durum söz konusu değil” ifadelerini kullandı.
Hatice DİLER